顾军：农业文化遗产的价值发掘及北京农业文化遗产（3） − 文化 − 文稿 − 报告 − 宣讲家网

二、北京的农业文化遗产

根据2018年出版的《北京市农业文化遗产普查报告》统计，除京西稻、文玩核桃已入选我国重要农业文化遗产外，产自海淀的玉巴达杏、丰台的白枣、门头沟的京白梨、顺义的铁吧嗒杏等50项被收入系统性农业文化遗产资源名单。另外，还有北京油鸡、北京鸭、潮白河金翅金鳞大鲤鱼等共485项列入要素类农业文化遗产名单。这是北京现有的农业文化遗产资源情况。

作为六朝古都的北京，在其漫长的发展过程中，因为要不断向宫廷提供特供服务而逐渐形成的一套具有皇家特点的农耕文明。作为一笔丰厚的农业文化遗产，值得挖掘。

（一）北京农业文化遗产资源的分布

在北京市的16个区中，50项农业文化遗产的分布依海拔高度、距城市中心的距离、工业发达程度以及人居密集度的不同，主要分三大阵营：

第一大阵营，远郊区县及深山区阵营，有33项，包括大兴、房山、门头沟、昌平、延庆；

第二大阵营，近郊区县及浅山区阵营，有17项，包括朝阳、丰台、海淀、顺义、通州、平谷、密云、怀柔等；

第三大阵营，中心城区及工业区阵营，包括东城、西城、石景山，由于这里城市化及工业化发展迅速，已经没有农业文化遗产。

（二）北京农业文化遗产资源的产品类别

1.粮食作物种植类农业文化遗产

在北京市农业文化遗产中，粮食作物种植类遗产比重并不大，共4项，占北京市农业文化遗产总量的8%。与全国此类遗产占比30%的比例相比，其比例不足全国平均水平的27%，说明北京自古便是个典型的消费型城市，其粮食消费主要依赖外援。在这4项农业文化遗产中，有3项是水稻种植，它所代表的是进入北方后的南方稻作文化的最高水平，而房山旱作梯田系统所代表的则是北京旱作农业的最高水平。它们分别是北京京西稻作文化系统（海淀京西贡米保护区、房山京西贡米保护区）、顺义水稻栽培系统和房山旱作梯田系统。

2.畜牧水产养殖类农业文化遗产

在北京市农业文化遗产中，养殖类农业文化遗产有4项，占北京市农业文化遗产总量的8%，与全国养殖类遗产占比11%相比，北京的总量明显偏少。在这4个项目中，朝阳洼里油鸡养殖系统、大兴北京鸭养殖系统、房山中华蜜蜂养殖系统等项目，在历史上专门为宫廷提供优质食材，而宫廷金鱼养殖系统主要用于宫廷内部的金鱼培育及观赏。由此也不难看出，作为农业文化遗产的北京养殖业，同样是为皇家服务的，基本上代表了明清以来北京养殖业的最高水平。

3.水果种植类农业文化遗产

在北京市农业文化遗产中，水果种植类农业文化遗产共37项，占北京市农业文化遗产总量的74%。与全国水果种植类农业文化遗产仅占32%相比，其总量高于全国平均水平1倍还要多，是北京市农业文化遗产的一个突出特点。可以说，北京市农业文化遗产基本上是以水果种植类遗产为主体建构起来的。

总的来看，北京市的农业文化遗产绝大多数都与宫廷特供有关。50个项目中，至少38项是皇室特供，占到北京市农业文化遗产总量的76%。比如，大兴皇家蔬菜种植技术，历史上是专门为皇家提供蔬菜服务的；朝阳黑庄户宫廷金鱼养殖系统也是专门为皇家提供金鱼饲养技术服务的。而水果与皇家的关联更加普遍。

（三）北京农业文化遗产保护的意义

北京市农业文化遗产保护的意义，主要体现在以下几个方面：

第一，可以保留下中国最优秀的皇家种植技术；

第二，可以保留下北京地区最优秀的皇家农作物品种；

第三，可以为社会提供皇家贡品级的水果等美食原料；

第四，可以将北京升级为皇家农产品品种繁殖、推广基地；

第五，可以与旅游结合，将其打造成为新的旅游、游学集散地。

总之，在中国当代的农业发展中，北京还是要重新找回自己的定位，不能因为北京不是一个农业发展的重点城市，就放弃对农业文化遗产的发掘与传承。保护好它们，是为北京农业的未来发展找到一个新的路径，同时为北京市旅游业的发展与振兴，提供一套完全不同的思路。

（根据宣讲家网报告整理编辑，