【案例】“税费吃掉鸡腿”应该客观视之（4）

“税费吃鸡腿” 不过是一种矫情

“顾客点一只鸡，在享用前，鸡的一条腿已被税费吃掉了！”如此，顾客的确有点“冤大头”，还没有动筷，就已经“被宰”了。更甚，餐饮业已经进入“低利润时代”，公款消费的锐减，倒逼餐饮业转型，由“高大上”的经营模式趋向于大众消费。如此之下，捉襟见肘的盈利空间下，税费依然保持原样，难怪商会和餐饮行业吐槽之声不绝于耳。

吐槽倒是没有什么，但无论如何，这种吐槽声都像是一种矫情，很难被公众认同。一方面，公款消费大幅减少的当下，对于税费过重的抱怨声彼此起伏，而在公款消费鼎盛阶段，税费负担难道就不重了吗？另一方面，税费过重，是中小企业面临的同等问题，并非餐饮业所特有的境况，为何偏偏餐饮行业苦不堪言。如此之下，餐饮税费的多少，背后还是盈利多寡的纠结，较之于以前赚的盆满钵满而言，巨大的落差令餐饮业如履薄冰。

其实，盈利减少，必然反衬税费过重。在公款消费旺盛之时，也不会因“税费顶鸡腿”而怨言不断。根据广州地区饮食行业协会会长秦鉴洪所言，“在我的3个酒楼，以前公务消费占的比例有30％，现在连1％也不到。”不难看出，公款消费的下滑趋势确实惊人，依赖于大众消费模式，肯定不如公款消费的“后劲”足。

进一步来看，税费重不重，需要综合权衡行业的整体趋势，餐饮行业税费过重，与餐饮业的利润较小直接相关。从这个角度而言，餐饮业所面临的难题，其其实是脱离公款消费后的“瓶颈期”，是归位于正常状态的表现。依赖于公款消费的支撑，餐饮业必然不能长远，关键还是要完成自我转型和升级，从根子上找到解决问题的症结。税费看起来高，实则是“水涨船高”，是盈利收缩下的必然感受，并不值得大惊小怪。

诚然，税费改革已经在各地纷纷试水，但这只是外部环境的优化，如果餐饮行业不能实现自我突破，税费即便减少，对自身发展也不过是杯水车薪，难以产生实质性作用。基于此，对于餐饮行业而言，不要总是盯着税费是高还是低，而是应该将眼光放长远，多从自身考量，在创新发展以及转变经营理念上下足功夫，才是根本之策。

为“一条腿”郁闷不如因销售额兴奋

广州市饮食商会为餐饮业算成本账，敢于为餐饮业的经营向相关方面进言，十分令人钦佩。但作为餐饮业经营者，对应当承担的税收负担，要有一种公民对国家或地区贡献的责任感、荣誉感，与其为白切鸡的“一条腿”郁闷，在“税重费多”的问题上耿耿于怀，不如在销售策略上动脑筋、想办法，通过开源节流和各项措施，减少不恰当支出，增加销售额，提升盈利能力和获利水平。

“税重费多”问题，其实在于经营者心理上的纠结。各种税费分摊到经营者的头上，经营者收入再低、经营再难，也不能少了税费负担，就会觉得自己是个“冤大头”。应肯定的是，经营者按规定缴纳税费，是一种义务。而相关部门的工作，也是社会化分工的结果，他们付出了劳动，履行了管理、服务，经营者理应缴纳税费，以维持相关机构正常运转。没有完善的管理与服务，经营者的经营，也会危机四伏，难以持续经营，也就难获得稳健收入。

税费负担固然有个比例、均衡的问题，降低税费负担是各个行业的心声，但由于地区差别、行业差别等情况存在，及受到物价消费水平、行政机构运营成本等因素制约，税费负担使每个企业或行业完全满意，真正体现税费负担的公平，是很难的。尽管公平应是税务部门征收税费时努力的方向，但社会成员中喊冤叫屈的多，满意公平的少，税务部门也会在实施政策微调时左右为难，低了，财政吃紧；高了，经营者叫屈。