外资纷纷在华投资牧场　短期仍难缓解奶源之渴（2）

奶源短缺之困难消

细心的消费者可能发现，最近在超市里想要购买到光明的鲜奶制品偶尔会缺货。王先生就告诉记者，自己一直在超市购买光明的纸屋装鲜奶，可近一个星期以来，自己常去的超市却一直处于缺货状态。

近日，光明乳业回应称，由于部分产品的持续热销，加上连续高温，整个产能供应跟不上造成一些区域的超市里发生时段性缺货的情况。目前已加紧供货，承诺会尽快补足奶品满足市民消费需求。

“奶牛的产奶量和温度关联很大。由于奶源供应不足，一年中有几个月我们会把一部分酸奶用复原乳代替。”一个大型乳企的公关部经理介绍，事实上复原乳工艺更加复杂，成本更高，而且营养和口味上与鲜奶不相上下，但国内的部分消费者对复原乳有偏见，公司承受的压力很大。

（图片：新疆一家乳品企业牛奶加工车间）

曾有研究数据显示，４－２０摄氏度是奶牛产奶量较高的温度。超过２５摄氏度，产奶量出现明显下降。如果超过３５摄氏度，产奶量甚至可能下降四成以上。

上海奶业行业协会副秘书长曹明是说，一般上半年能完成全年牛奶产量的６０％，下半年完成４０％。但今年情况特殊，上海一些牧场下半年可能只能完成２５％到３０％。

奶源之困并非个案，我国很多乳企自有奶源都难以自给自足。根据中国奶业协会的统计，２０１２年全国奶牛存栏预计为１４４０万头，与２０１１年持平；牛奶产量３７４４万吨，同比增长仅２．３％。而同期，乳制品进口１１４．６万吨，同比增长２６．４％。

欧睿信息咨询分析称，过去五年，中国乳制品消费市场的复合年增长率为１０％，尤其是对高端优质乳制品的需求增速远高于整体市场，使高端乳制品市场份额从１０％上升至１９％。

艾格农业预计，２０１２年我国生鲜奶的产量为３８５０万吨，而市场的供给缺口在２５０万吨左右。“根据２０１３年我国乳制品消费的增长预期，供给缺口会达到３００万吨以上。”艾格农业分析师马文峰预计。

在不久前举办的２０１３年中国乳制品贸易与产业发展论坛上，商务部外贸司商务参赞江伟预测，２０１３年乳制品进口或将达到１６０万吨。