看奶业大国新西兰如何保障乳品质量

新西兰乳制品出口量居世界第一，超过９３％的原料奶被加工成干乳制品用于出口。出口产品以奶粉、黄油和奶酪为主，出口对象主要包括美国、中国、日本、马来西亚、欧盟等。凭借质量上乘、安全可靠的竞争优势，新西兰乳制品享誉世界。

新西兰除了得天独厚的草地资源为奶业生产提供十分有利的条件外，奶农和乳品企业间密切的利益链、合理的产业链结构以及严格的质量安全管理，都为新西兰的奶业健康、品牌树立奠定了良好基础。我国食品安全事件频发，乳品安全成为社会关注热点，新西兰的经验值得我们借鉴。

多管齐下确保乳品质量

严格的管理与先进的检测手段相结合，也为乳品质量安全提供有力保障。

新西兰食品安全局负责监管新西兰１１６００个牧场、１７２家乳品生产商、２２６家乳品运输和储存商、１６４家乳品出口商、４６个乳品实验室和２５２个乳品风险管理评估机构，实行从农场到餐桌的一条龙管理。食品安全局制定质量安全管理的规章和标准，对奶牛场实行风险管理制度，具体的评估和检测工作委托有认证资格的独立第三方质量安全检测实验和风险评估机构承担。

同时，新西兰奶业的稳定发展还得益于成熟的科技研发和推广体系。最主要的行业组织是完全独立的新西兰奶农协会，由牧场主出资、授权一个管理委员会管理，同一些大学和咨询机构开展合作研究，致力于提升奶牛场的生产效率、可持续性和竞争力。

奶农协会对每一位农场主股东负责，进行经营改进、产品和设施开发、对政府和相关利益主体施加影响、防范乳品行业威胁等工作。新西兰还有一大批受政府资助的奶业研究机构和培训机构，为行业提供创新研究和生产技能培训。

此外，新西兰家畜改良公司还拥有该国唯一的“国家奶牛信息数据库”，记录着１９８４年以来３０００多万头奶牛的信息。现在，新西兰几乎所有奶牛在这个数据库里都有完整而详细的记录，相当于给每头牛上了个“户口”。

（图为新西兰牧场的奶牛。新华社发）