美国青少年营养午餐：从“不饱”到“过饱”

今年8月，美国白宫计划专为8至12岁的孩子举办一次别开生面的国宴。

要想获得美国第一夫人米歇尔·奥巴马的邀请，拿到国宴的入场券，孩子们唯一需要做的就是提供一份自己独创的午餐健康食谱。当然，他们必须在各自所在的州或地区做到最好，因为每个州或地区只有一个孩子能在监护人的陪伴下出席国宴。

这场 “孩子们的国宴”，相当于由白宫第一夫人办公室等四家机构于今年发起的“孩子健康午餐挑战赛”的颁奖典礼。6月17日，自5月21日开始的午餐健康食谱征集活动将结束。接下来，提交食谱的孩子们将要等上一个月。7月16日，评选结果公布后，胜出的孩子们将收到前往白宫赴宴的邀请，并在白宫按照各自提供的食谱现场制作。

这次为期达三个月的挑战赛旨在推动美国的孩子能吃上更健康的校园午餐，也是米歇尔实现其“力争在当今这一代儿童中解决肥胖问题”目标的最新努力。

不过，米歇尔的愿望在现实中却很难找到可以乐观起来的理由。

白宫菜园的启发

这项“孩子健康午餐挑战赛”由白宫第一夫人办公室、美国教育部、美国农业部和美国知名美食网站Epicurious联合发起。

创办于1995年的Epicurious推介美食有两个标准：一是美味，二是营养。这家网站迄今已推介了上万种美味且经过专业营养测试的食谱。而对于Epicurious的总编辑塔尼娅·斯蒂尔来说，如何让孩子在吃饱的基础上吃得更科学更健康，更是她一直努力完成的目标。

如今，美国超过三分之一的儿童超重或肥胖，他们中的多数人将面临一些与肥胖相关的慢性疾病，如心脏病、高血压、癌症和哮喘。另据估计，将有近三分之一的肥胖儿童会患糖尿病。

2008年8月，塔尼娅·斯蒂尔出版了一本名为《孩子应吃的健康食物》的书，向家长推荐了200多种营养可口又易于制作的儿童健康食谱。

但塔尼娅·斯蒂尔更希望孩子们能够对自己的健康食谱做主，既能提出自己的想法，还能自己动手做出来。

“于是，一年多前，我和我的同事们一起想出了举办一次孩子健康午餐挑战赛的主意，并积极和白宫第一夫人办公室取得联系。” 接受《中国新闻周刊》的采访时，塔尼娅·斯蒂尔讲述起这项活动创意的由来以及此后的推进过程。

米歇尔以及第一夫人办公室对这项挑战赛产生了浓厚的兴趣，因为它和米歇尔于2010年发起的“我们动起来”计划的宗旨不谋而合。该计划旨在推动所有人饮食更健康、增加运动，并致力于解决儿童肥胖问题。

“我们动起来”计划的起源行动“白宫厨房菜园”更为世人所熟悉，米歇尔带领孩子们一起在白宫种菜并在丰收时一起采摘的图片频频见诸世界各地媒体的版面上。

2009年3月，奥巴马入主白宫仅仅两个月后，米歇尔就同华盛顿班克罗夫特小学在白宫南草坪开辟了白宫菜园，种植土豆、红薯、茄子、西兰花等各类新鲜蔬菜，供应白宫厨房。而班克罗夫特小学的学生时常协助米歇尔全家以及白宫工作人员种植、收割和烹调蔬菜等工作。

受“白宫厨房菜园”和“我们动起来”的启发，去年底，塔尼娅·斯蒂尔初步确定了举办“孩子健康午餐挑战赛”的方案，并产生了在白宫专为孩子们举办一次国宴的想法。而在米歇尔和第一夫人办公室的支持和推动下，美国教育部和农业部作为两个最直接相关的联邦政府部门也参与进来。

“自创，健康，美味，吃得起和易制作。”美国农业部食品营养政策与宣传中心副主任罗伯特·波斯特向《中国新闻周刊》列举了好食谱的5项标准。

他作为美国农业部的代表参加终审，终审评委阵容还包括塔尼娅·斯蒂尔、白宫的代表、美国教育部的代表各一名。此外，还有食品营养专家和民间人士参与评审。

罗伯特·波斯特说，参赛孩子年龄区间定在8岁至12岁。这是参考了儿童教育专家的意见，他们认为8岁到12岁是培养孩子好习惯的最好时期，这个时期养成的习惯，往往就是终生的习惯，轻易不会改变。

“另外的考虑则是，这个时期的孩子已经具备了较强的动手能力，并能一定程度上理解健康的重要性，而不再像更小的孩子那样只根据口感来判断食物的好坏。” 他说。