食材:鲤鱼一条(约1千克)
配料:葱段、姜段、香菜、鸡蛋1个、八角2个
调料:酱油、醋、糖、鸡精、色拉油、盐
制作方法:
1.鲤鱼去鳞洗净,鸡蛋打入碗内搅开,备用。
2.铁锅烧热倒入色拉油,油温升起把蛋液倒入锅里,熟后盛出备用。
3.将洗净的鲤鱼放入油锅内煎,两面微黄即可。
4.放醋炸锅再加入酱油、盐、鸡蛋、糖、葱段、姜段、八角,加水后炖20分钟,出锅放入鸡精、香菜即可。
特点:简单易做、口味独特、原料易取。鱼的营养价值高,含人体所需的蛋白质和欧米伽-3,有美容的功效。
小贴士:直接用油锅煎鱼时,鱼皮容易粘锅,如果先在铁锅里放油煎鸡蛋,再煎鱼,能保持鱼皮的完整。加水时要没过鱼。
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